MATSYSTRARNA

Lagade en så kallad "hälsomåltid" i går. Tycker egentligen att torsk är en tråkig fisk men den går som tur är att variera! Min favorit är panerad torsk med kokt potatis och hemgjord remouladsås.

Denna gång blandade jag 2,5 dl lättcremefraiche med en halv burk pesto och kryddade med salt och peppar innan jag bredde ut röran på ca 800 gr torskfile. Sedan la jag rullarna i en ugnsform och schvissade in de i ugnen på 170 grader i ca 15-18 minuter. Till torsken kokade jag blandquinoa och lät det sedan svalna. När quinoan hade svalnat blandade jag i en burk (zeta) med blandade bönor och dinkel, fetaost och kokt sparris. Sedan gjorde jag en vinegrätt på balsamvinäger, olivolja och örtsalt och blandade i det i quinoan. Serverade till kokta rödbetor och en fräsch grönsallad!

Världens godaste pizza är den som är hemgjord! Men för en person som mig som inte kan baka blir det väldigt sällan av! Lösningen är att gå till den lokala pizzerian och be om att köpa pizzadeg - jajamen pizzadeg! Och om det blir bra! Degen var otroligt lätt att jobba med och det behövdes enbart några drag med brödkaveln så var degen tunn och fin.

Gjorde även en hemgjord tomatsås på olivolja, charlottenlök, vitlök, färsk basilika, hönsbuljong, rött vin, tomatpure, krossade tomater, timjan, oregano, salt & peppar och en nypa socker för att balansera smaken.
På den här pizzan som kallas för "valltelinese" i Italien är det (förutom tomatsås) mozzarella, bresaola (lufttorkat nötkött), ruccola och hyvlad parmesan. Ni måste testa den här kombinationen, superenkel och fantastiskt god! Det är en favorit hos oss!

Våren är här och med den är det även i hög tid att damma av grillen - för oj så gott det är med grillat!

En av mina favorit marinader till kyckling är en blandning på yoghurt, soja, dijonsenap, pressad vitlök, citronsaft och salt & peppar.

Tips: innan ni steker halloumi så vänder ni skivorna vetemjöl - osten blir så mycket saftigare och godare då!

Har under min uppväxt aldrig riktigt fattat tycke för fiskgratäng men när jag för två år sedan gav det en ny chans så har den blivit en ständigt återkommande vardagsrätt hemma hos oss.

Det är en väldigt simpel rätt som man kan variera i det oändliga. I den här hade jag torskfile, purjolök, vitlök, svamp, fiskbuljongtärning, vitt vin, matlagningsgrädde, torkad dragon, persilja och salt&peppar. Jag stekte lök och svamp i smör, smulade ner en buljongtärning och hällde på lite vin. Lät det puttra och sen hällde jag matlagningsgrädde och kryddade med dragon, persilja och salt & peppar. Sedan är det bara att lägga fisken i en ugssäker form smord i lite smör och hälla på röran. Toppa med lite ost och släng sedan in formen i ugnen i ca 15 minuter på 175 grader. Servera med kokt potatis och ärtor!

Att äta lunch är en förutsättning för att jag ska fungera, den behöver dock inte vara särskild avancerad. Vissa dagar kan jag nöja mig med fil eller makrill i tomatsås på hårdbröd men inget slår en lättfixad sallad. Jag brukar se till att köpa på mig varor som mozzarella, avocado, fetaost, grönsaker och se till att ha en bra bas av pasta, bulgur mm hemma. Då slänger man lätt ihop en lunch på max 15 minuter!

Antipasti bestående av en chark och ost tallrik och en mozzarella burrata till förrätt och pizza med bresaola, parmesan, ruccola och pinjenötter till huvudrätt. Om man misslyckas med dessa enkla rätter så är det något som är fel, eftersom det handlar enbart om att ha riktigt bra råvaror och inte om ens färdigheter i köket.
Personligen föredrar jag hellre vanlig buffelmozzarella i stället för mozzarella burrata men det är en smaksak. Burratan är inte alls dum men jag får vibbar av att stoppa en degbit i munnen och jag har aldrig varit någon som tyckt om bulldeg, kakdeg etc.
Till maten drack jag ett Barbera D'Asti och jag bara älskar Barberavin för den karaktäristiska smaken som vissa får av att lagras på gamla barriquefat (typ ekfat).

Maten var absolut prisvärd och god så dit återvänder jag nog igen.

Klassikern som alltid blir en succé! I den här har jag i botten mosad avocado med citron, sambal oelek, vitlök, en klick crème fraîche och salt och peppar. Sedan har jag plocksallad, färska champinjoner, hackade sugarsnaps och räkor. Jag toppar med en fusk variant av Rhode Island sås som jag gör på crème fraîche, majonäs, Heinz chilisås och salt och peppar. Supergott och enkelt!