MATSYSTRARNA

Pajdeg:
2,5 dl vetemjöl
100 g smör
1 msk vatten
1 st pajform, rund, ca 24 cm i diameter

Fyllning:
4 st tomater
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 msk olivolja
4 st sardeller
1 krm svartpeppar, nymald
100 g mozzarella
1 dl oliver
2 st ägg
1,5 dl vispgrädde
80 g italiensk salami, tunt skivad
80 g parmaskinka, tunt skivad

En paj med italienska smaker. Servera med grönsallad och en vanlig enkel vinägrettdressing.
1. Blanda mjöl och smör i en skål eller en matberedare. Nyp ihop eller kör snabbt i matberedaren till en smulig deg. Tillsätt vatten så det blir en fast deg.
2. Tryck ut degen i ett jämnt lager i botten och upp på kanterna i formen. Nagga botten och ställ den i kylen minst 30 min.
3. Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Skär tomatköttet i bitar. Skala och finhacka lök och vitlök.
4. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök och vitlök ca 1 min. Finhacka sardellerna och blanda ner dem samt svartpeppar. Lägg i tomatbitarna och stek ytterligare ca 2 min.
5. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.
6. Skär mozzarellan i bitar och fördela dem på pajbottnen. Bred ut tomatblandningen ovanpå och lägg i oliverna. Vispa samman ägg och grädde. Häll på äggblandningen.
7. Grädda pajen mitt i ugnen ca 15 min. Tag ut den och lägg på salami och parmaskinka i luftiga rullar. Grädda ytterligare ca 15 min. Servera pajen varm tillsammans med en grönsallad.