Salma - T
Köp färdig Salma lax och skiva den i bitar, lägg upp på ett fat och häll över en sås bestående av tamari sojasås, sambal oelek samt sesamfrön.
Rökt flundra med saffransaioli och potatissallad - R&T
I fredags lyxade vi till det med rökta flundror som vi annars bara brukar äta på Gotland under sommrarna. Katthammarsviks rökeri har de bästa flundrorna men dessa från Ica Kungsholmstorg var inte heller särskilt tokiga. Eftersom det var fredag och vi var trötta efter en lång arbetsvecka så köpte vi Ica's saffransaioli. Den var god men lite för söt, de skulle ha haft lite mindre socker i den. Potatisen kokades och skivades och blandades med finhackad röd lök och en dressing gjord på: olivolja, vitvinsvinäger, dijonsenap, honung, dill och salt & peppar.
Rätten serverades med en sallad gjord på mozzarella, tomater, babyspenat, avokado, granatäpple och färska basilikablad.
Rätten serverades med en sallad gjord på mozzarella, tomater, babyspenat, avokado, granatäpple och färska basilikablad.
Det är många som undviker att köpa hela rökta fiskar eftersom de tycker att det är svårt eller jobbigt att rensa de så därför kommer en lite skola i hur man rensar just rökta flundror.
1. Skär ett snitt längs med mitten av fisken.
2. Dra skinnet åt sidorna.
3. Lossa på köttet genom att dra det åt sidan, samma håll som benen ligger åt.
4. Dra loss "ryggraden" med alla ben så att du sedan kan komma åt köttet som ligger under.
5. Redo att servera :)
Ugnsbakad torsk med mascarpone och fänkålstäcke - R
Hade ca 400 gr torskfilé hemma som jag lagade i ugn tillsammans med ett mascarponetäcke med stekt fänkål. Till det serverade jag fisken med en sallad på babyspenat, tomat och avocado.
Jag tog en liten fänkål som jag skivade upp i tunna skivor, stekte skivorna i smör och smulade ner en halv fiskbuljongtärning. När fänkålen var genomskinlig rörde jag ner en halv burk (ca 125 gr) mascarpone tills det blev en röra på fänkål och mascarponen. Smakade av röran med salt och vitpeppar.
Sedan la jag fisken i en ugnsform, saltade lite direkt på fisken och la över röran så att den täckte fisken, Toppade med lite riven parmesan och slängde in den i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter. Under tiden hackade jag upp grönsakerna till salladen och blandade i en dressing på balsamicovinäger, olivolja och örtsalt.
Fisken var supergod och jag har kommit fram till att fänkål is the shit - förstår bara varför den inte har fått följa med mig hem tidigare. Men nu så, nu när den gjort entré i mitt kök kommer den att definitivt stanna. Passar så bra till fisk!
Jag tog en liten fänkål som jag skivade upp i tunna skivor, stekte skivorna i smör och smulade ner en halv fiskbuljongtärning. När fänkålen var genomskinlig rörde jag ner en halv burk (ca 125 gr) mascarpone tills det blev en röra på fänkål och mascarponen. Smakade av röran med salt och vitpeppar.
Sedan la jag fisken i en ugnsform, saltade lite direkt på fisken och la över röran så att den täckte fisken, Toppade med lite riven parmesan och slängde in den i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter. Under tiden hackade jag upp grönsakerna till salladen och blandade i en dressing på balsamicovinäger, olivolja och örtsalt.
Fisken var supergod och jag har kommit fram till att fänkål is the shit - förstår bara varför den inte har fått följa med mig hem tidigare. Men nu så, nu när den gjort entré i mitt kök kommer den att definitivt stanna. Passar så bra till fisk!
Ugnsbakad lax med Teriyakisås - T
Recept:
4 laxfiléerTeriyakisås
Sesamfrön
Ris (cirka 3-4 dl för 4 portioner)
Basilika/Thaibasilika
Chili
Ingefära
Morötter/squash/Tomater
Salt
Sätt först ugnen på 150 grader. Lägg sedan laxen på ett ugnsfat och strö lite flingsalt över fisken. Häll sedan teriyakisåsenöver laxen så att den täcker hela filén. Man kan med fördel även hälla teriyakisåsen runt fisken för att på så vis få lite extra över som sås. Lägg fint skuren morot, squash och finhackad chili och ingefära runt fisken och strö över ett lager sesamfrön över filéerna. Sedan kan man sätta in laxen i ugnen.
Koka nu upp vatten med lite salt och lägg i riset. Rätten är färdig att ätas!
Lax brukar vanligtvis ta mellan 15-30 minuter på sig att steka färdigt i ugnen. Om man vill använder man stektermometer och när den visar 58-60 grader så bör laxen vara klar. Man kan även ta ut laxen och kika efter att den är färdig.
När ris och lax är klart lägger man upp rätten och njuter förhoppningsvis av en god och enkel rätt inspirerad av Japan. Vill man piffa upp rätten kan man med fördel forma riset med ett glas eller en annan valfri form.
Recept från : http://laxrecept.com/ugnsbakad-lax-med-teriyaki-sas
Lax med sherrysås - T
Världens enklaste och godaste rätt!
Sherrysås :
1 dl Sherry (kan bytas ut till vitt matlagningsvin)
1 st Grönsaksbuljongtärning
2 dl Crème fraîche
0,5 dl fryst dill eller 1 dl färsk
GÖR SÅ HÄR:
1. Koka sherry och buljongtärning tills ca hälften återstår. Häll i resten av prylarna. Koka upp. Peppra lite. Klart
Man kan även tillsätta en klick smör innan servering för att mjuka av såsen
Sherrysåsen serveras med ugnsbakad lax och kokt potatis
