MATSYSTRARNA -

Italiensk afton - T

Publicerad 2013-10-17 10:21:56 i Allmänt, Festmat, Pasta,

Antipasto

Mozzarella

Salami & prosciutto

Surdegsbröd

Oliver

Tomatsallad

Fetaostkräm

Cannelloni - fyllda med spenat och ricottaost

Mascarponekräm med bär, bestående av mascarpone, vispgrädde samt vaniljpulver

Kommentarer (0)

Paella - T

Publicerad 2013-02-26 22:16:51 i Allmänt, Festmat,

Ingredienser:

1,2 kg	kyckling, hel
1 dl	olivolja
2 st	lökar, hackade
1 st	röd paprika, strimlad
2 st	vitlöksklyftor, hackade
3 dl	långkornigt ris, gärna avioro
3 dl	vitt vin
0,5 kg	skalade och hackade tomater
6 dl	buljong
	nymalen peppar
	lite saffran
1 tsk	dragon
1,5 tsk	salt
12 st	musslor
300 g	gröna ärter
300 g	skalade räkor

1. Börja med att hacka alla ingredienser (chili kan tillsättas för extra styrka använd en halv chilifrukt).

2. Om man inte orkar göra egna "krossade tomater" kan man använda tomater på burk. Skär skåror i tomatens skinn, 4 st uppefrån och ner. Koka upp vatten och lägg i tomaterna.
När skalet börjar krulla upp sej, ta upp tomaten och dra av skalet. Kärna ut och ta även bort väggen.

3. Dela kycklingen i portionsbitar och bryn dem lätt i olja i en djup panna.

4. Häll i lök och paprikastrimlor och låt alltihop brynas lite lätt.

5. Blanda i de hackade vitlöksklyftorna.

6. Häll i riset och bryn tills det är glansigt.

7. Tillsätt vinet. Koka i några minuter och häll i de hackade tomaterna och buljongen.

8. Stöt saffran och dragon tillsammans med nymalen peppar och häll sedan i pannan. Tillsätt salt och låt rätten småputtra i ca 25 minuter.

9. Rensa under tiden musslorna. Häll i dem tillsammans med ärterna när ca 5 minuter av koktiden återstår. Kasta de
musslor som inte öppnat sig. Blanda till sist i räkorna, smaka av och servera.

10. Garnera med oskalade räkor och citronskivor.

Kommentarer (0)

Risotto med sparris - T

Publicerad 2013-02-26 21:45:06 i Allmänt, Festmat, Vegetariskt,

Enkelt och supergott!

Ingredineser 4 personer:

1 bunt grön sparris
2 dl avorioris
4 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
1 msk olivolja
1 dl vitt vin
7 dl kycklingbuljong
1 msk riven parmesan
salt och malen vitpeppar

1. Börja med att fixa till en buljon (ca 1 l) och låt den stå under värme. Stek schalottenlök på svag värme tills den mjuknat.

2. Häll i risottoriset och stek tills det börjar ploppa upp vita "fläckar" på riset.

3. Häll på vinet och sänk värmen, rör runt tills vätskan kokat bort.

4. När all vätska kokat bort är det dags för det mest tidskrävande momentet då man ska tänka på att hälla i vätskan i omgångar under konstant omrörning. Börja med 3-4 dl och fyll sedan på med 1 dl, rör runt varje gång du häller på ny vätska efter att den första vätskan kokat bort. Fortsatt med detta tills det inte finns någon bulljon kvar (brukar ta 15-20 min).

5. Första vätskan hälls i osv.

6. När det äterstår ca 3 min av koktiden, så slänger man in färsk sparris och låter dessa koka med under de sita minuterna.

7. Efter att risotton är klar och har perfekt konsistens ( riset har ett visst tuggmotstånd kvar, al dente, och att den är krämig) så har man i lite riven parmesanost. Krydda efter smak.