MATSYSTRARNA

Broccoli- och potatissoppa - T

Publicerad 2013-02-27 22:11:34 i Allmänt, Soppa, Vegetariskt,

 
4 st potatis, (ca 350 g)
1 knippe färsk broccoli, (ca 240 g)
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
9 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
0,5 krm cayennepeppar
2 msk olivolja
1 dl grädde el crème fraiche
1 tsk mald koriander
1 krm svartpeppar
1 tsk salt
 
1. Skala och skär potatisen i tärningar. Skär bort buketterna på broccolin och skala stjälkarna, skär dem som potatisen. Grovhacka lök och vitlök.
2. Koka upp vatten och buljongtärning. Lägg i broccolibuketter, låt koka med 4 min, ta upp buketterna med hålslev och ställ åt sidan.
3. Medan buketterna kokar; fräs potatis, broccolistjälkar, lök och vitlök tillsammans med cayennepeppar, i olivoljan tills löken är genomskinlig. Häll på buljongen och låt koka ca 10 minuter.
4. Mixa soppan med mixerstav. Tillsätt grädden och resterande kryddor samt de förkokta broccolibuketterna. Låt soppan få ett uppkok så att den är riktigt varm när den serveras. Vill man ha den tunnare, späd med lite vatten.
 
 
Kommentarer (0)

Risotto med sparris - T

Publicerad 2013-02-26 21:45:06 i Allmänt, Festmat, Vegetariskt,

Enkelt och supergott!
 
Ingredineser 4 personer:
 
 
1 bunt grön sparris
2 dl avorioris
4 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
1 msk olivolja
1 dl vitt vin
7 dl kycklingbuljong
1 msk riven parmesan
salt och malen vitpeppar
 
 
1. Börja med att fixa till en buljon (ca 1 l) och låt den stå under värme. Stek schalottenlök på svag värme tills den mjuknat.
2. Häll i risottoriset och stek tills det börjar ploppa upp vita "fläckar" på riset.
 
3. Häll på vinet och sänk värmen, rör runt tills vätskan kokat bort.
4. När all vätska kokat bort är det dags för det mest tidskrävande momentet då man ska tänka på att hälla i vätskan i omgångar under konstant omrörning. Börja med 3-4 dl och fyll sedan på med 1 dl, rör runt varje gång du häller på ny vätska efter att den första vätskan kokat bort. Fortsatt med detta tills det inte finns någon bulljon kvar (brukar ta 15-20 min).
5. Första vätskan hälls i osv.
 
6. När det äterstår ca 3 min av koktiden, så slänger man in färsk sparris och låter dessa koka med under de sita minuterna.
 
7. Efter att risotton är klar och har perfekt konsistens ( riset har ett visst tuggmotstånd kvar, al dente, och att den är krämig) så har man i lite riven parmesanost. Krydda efter smak.
 
8. Toppa med lite rucolla och riven parmesan.
 
 
 
 
Kommentarer (0)

Crêpe salé - R

Publicerad 2012-10-17 18:58:00 i Allmänt, Vegetariskt,

Hur gott är det inte med Crêpes? Och varför gör man det så sällan? Denna är fylld med getost och ringlad honung. Servera med en god grönsallad och så har du en grym middag!
 
 
(Denna avnjöts på Crêperiet i Hablingbo på Gotland i somras)
 
Recept på Crêpes 4 port:

6 dl mjölk
3 dl mjöl
6 st ägg
1 tsk salt
1 tsk socker
2 msk smör, till stekning

Tillagning:
1. Blanda mjölk och mjöl i en bunke. Tillsätt ägg, salt och socker.
2. Hetta upp en stekpanna med lite smör. Stek crêpes på medelvärme, lägg upp dem på en tallrik tills det är dags att fylla dem.

Fyll med valfri fyllning och lägg alla crêpes i en ugnssäker form. Strö över ost och värm dem i mitten av ugnen på 225° i c:a 7 minuter.

Et voilà!




 
Kommentarer (0)

Vegetariskt - T

Publicerad 2012-10-16 20:34:51 i Vegetariskt,

Recept Quornfylld svamp:

Quornfyllning bestående av quorn, hackad persilja, tomat och lök samt kryddor

Fräs lök i olivolja och tillsätt sedan persilja, tomat samt smaka av med kryddor.

Ta bort "foten" på svampen (helst stora)
och fyll den med färsen, garnera med lite riven västerbottenost och sätt dem i ugnen på en plåt i 200 C, ca 10 minuter eller tills osten smält.
Servera med sallad och yoghurtsås eller aioli.

Kommentarer (0)

Om

Min profilbild

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela