Italiensk afton - T
Antipasto
Mozzarella
Salami & prosciutto
Surdegsbröd
Oliver
Tomatsallad
Fetaostkräm
Cannelloni - fyllda med spenat och ricottaost
Mascarponekräm med bär, bestående av mascarpone, vispgrädde samt vaniljpulver
Födelsedagsmiddag a la Vapiano! -T
Meny:
Räkcoctail på en bädd av isbergssallad, guacamole samt sockerärtor toppat med rhode islandsås
Oxfilépasta med rödvin och ungsbakade grönsaker
Chokladfondant med hallonsås och vaniljglass
Spaghetti bolognese - R
Lagade spaghetti med köttfärssås i måndags och det räckte till hela veckans måltider för mig och killen. Det är så enkelt och så gott men efter ett antal måltider ledsnar jag lätt. Men för att försöka variera lite brukar jag servera den med olika tillbehör som till exempel pesto, riven parmesan, oliver och så klart ketchup (en sann Italienare skulle säga att jag misshandlade rätten med ketchup)
Min köttfärssås varierar alltid vilket oftast beror på att jag slänger i det jag har i kylen men basen består alltid av samma, dvs nötfärs, mortlade vitlöksklyftor (smakar mycket mer då), gul lök, tomatpuré, chilisås, sambal oelek, köttbuljong, lite rött vin, krossade tomater (av märket Mutti), basilika, oregano, timjan, kryddpeppar, svartpeppar och salt. Men som sagt så händer det att jag slänger i t ex steka champinjoner, rivna morötter, oliver, rökt sidfläsk och en skvätt matlagningsgrädde (vilket jag hade i denna gång, smaken blir rundare med matlagningsgrädde i).
Vad har ni i er bolognese?
Min köttfärssås varierar alltid vilket oftast beror på att jag slänger i det jag har i kylen men basen består alltid av samma, dvs nötfärs, mortlade vitlöksklyftor (smakar mycket mer då), gul lök, tomatpuré, chilisås, sambal oelek, köttbuljong, lite rött vin, krossade tomater (av märket Mutti), basilika, oregano, timjan, kryddpeppar, svartpeppar och salt. Men som sagt så händer det att jag slänger i t ex steka champinjoner, rivna morötter, oliver, rökt sidfläsk och en skvätt matlagningsgrädde (vilket jag hade i denna gång, smaken blir rundare med matlagningsgrädde i).
Vad har ni i er bolognese?
Pasta med rökt lax och grädde - R
När orken tryter är det väldigt enkelt att slänga ihop en pastasås. Det gäller dock att man har ett bra utbud i kylen för att kunna improvisera.
Denna gång hade jag 200 gr rökt lax, två st paprikor, 2,5 dl matlagningsgrädde, 1 gul lök, vin, pasta, honung och hummerfond.
Jag började med att steka löken och hade sedan i grovt hackad paprika. När de kändes lagom stekta hade jag i 3-4 tärningar rödvin (som jag brukar frysa i istärningsformar när det blir över någon slatt) och 1 msk hummerfond och grädden. Sedan smakade jag av såsen med salt, peppar, muskotnöt och en matsked honung.
När pasta var kokt blandade jag i den i stekpannan och allra sist rörde jag i den rökta laxen som jag tärnade i lit större bitar. Sen är det bara att röra om ordentligt och servera med lite ruccola och riven parmesanost.
Denna gång hade jag 200 gr rökt lax, två st paprikor, 2,5 dl matlagningsgrädde, 1 gul lök, vin, pasta, honung och hummerfond.
Jag började med att steka löken och hade sedan i grovt hackad paprika. När de kändes lagom stekta hade jag i 3-4 tärningar rödvin (som jag brukar frysa i istärningsformar när det blir över någon slatt) och 1 msk hummerfond och grädden. Sedan smakade jag av såsen med salt, peppar, muskotnöt och en matsked honung.
När pasta var kokt blandade jag i den i stekpannan och allra sist rörde jag i den rökta laxen som jag tärnade i lit större bitar. Sen är det bara att röra om ordentligt och servera med lite ruccola och riven parmesanost.
Öppen lasagne med lax - T
Det här receptet snappade jag upp på masterchef och gjorde en liten egen variant vilket ni kan ta del av här:
Färsk Pastadeg (recept från Laila, http://www.leila.se/farsk-pastadeg/leilas-recept/pasta-pronto/index1,160.htm?id=2758) :
- 5 dl durumvete
- 4 ekologiska ägg
- Mät upp mjölet på ett bakbord och gör en stor grop i mitten.
- Knäck äggen i gropen och vispa upp dem med en gaffel.
- Vispa in mjölet i äggen med en gaffel, lite i taget.
- Mjöla händerna när degen börjar gå ihop och knåda tills den är slet, len och elastisk i cirka 10 minuter.
- Täck degen med plastfolie och låt den vila minst 30 minuter i kylen innan den kavlas ut.
- Dela degen i 4 bitar och kavla ut en i taget. Täck de övriga med plastfilm och lägg dem i kylen.
Sås:
Stek strimlad purjolök i smör tills den blivit blek, pressa i en vitlöksklyfta, tilsätt sedan fiskbuljong, Crème fraîche och dill.
