MATSYSTRARNA

Rotfruksspytt med renskav -T

Publicerad 2015-03-30 23:58:58 i Allmänt, Veckomeny,




Ingredienser:
Vitlök 
Lök
Rotfrukter (morot, kålrot, rotselleri, potatis etc)
Äpple
Purjolök 
Fryst renskav 
Äppelcidervinäger 
Lingon/blåbär 

Metod:

Hacka vitlök och lök, fräs i smör i en panna med höga kanter, tillsätt valfri buljong och fräs någon minut. Hacka rotfrukterna och tillsätt i löken, stek tillsammans tills det tar lite färg. Addera ca 1,5 dl vatten, sänk temperaturen, sätt på ett lock och låt småkoka tills något mjuka. Stek därefter den halvtinade renskavet i smör, tillsätt ett hackat äpple och purjolöken, salta och peppra. Blanda kött och rotfrukter smaka av med äppelcidervinäger samt salt och peppar. 

Kommentarer (0)
renskav, rotfrukter, rotfruktspytt,

Italiensk afton - T

Publicerad 2013-10-17 10:21:56 i Allmänt, Festmat, Pasta,



Antipasto 

Mozzarella
Salami & prosciutto
Surdegsbröd
Oliver
Tomatsallad
Fetaostkräm
 




Cannelloni - fyllda med spenat och ricottaost




Mascarponekräm med bär, bestående av mascarpone, vispgrädde samt vaniljpulver 

Kommentarer (0)

Surdegspizza -T

Publicerad 2013-04-12 20:28:29 i Allmänt,

Dessa pizzor gjorda på surdegsbotten bör verkligen testas!!! Hur goda som helst! Tyvärr så känner jag inte till något ställe i stockholm som serverar dessa.
Kommentarer (0)

Bakisdag - T

Publicerad 2013-04-12 20:04:24 i Allmänt,

 
Surdegsbröd & Focaccia med soltorkad tomat, rosmarin, oliver & rödlök
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Recept på focaccia:
 
25 g (1/2 pkt) färsk jäst
3 dl ljummet vatten
0.5 dl god olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

1. Focaccia, grundrecept
Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke.

2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.

3. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter.

4. Sätt ugnen på 220 grader, varmluft.

5. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten.

6. Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.

7. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.

8. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.

10. Rosmarinfocaccia
Baka ut degen och jäs den på en plåt enligt grundreceptet. Krossa hela kvistar med rosmarin i mortel. Tillsätt soltorkad tomat, rödlök, svart peppar samt lite olivolja och gnugga rund rosmarin och olja i morteln. Sätt fingrarna i degen så att det en formas massa hål, ringla över oljan och strö över flingsalt.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Kommentarer (0)

Bulgur i tomatsås med grönsaker och kyckling - T

Publicerad 2013-02-27 22:29:00 i Allmänt,

Klassisk assyrisk rätt!
Denna rätt är nästan byggd som en lasagne. Man börjar med att steka önskade grönsaker för sig (paprika, lök, aubergine samt zucchini). Skär kycklimgen i portionsbitar och stek dessa med en krydda som kallas för "7kryddor".
Varva i en stor kastrull kyckling i botten och sedan hälften av grönsakerna. Häll sedan på bulgur (ca 2 dl) och sedan resten av grönsakerna och sedan ett till lager av bulgur (2 dl).
Gör sedan en tomatsås bestående av 1 burk krossade tomater, 6 dl vatten, 1 msk tomatpure samt salt och peppar, häll sedan denna sås i kastrullen och koka upp på hög värme, sänk därefter värmen och låt småputtra i ca 15-20 min tills vattnet avdunstar.
Vänd kastrullen upp & ned, e voila`. Servera med yoghurt eller tzatziki.
Kommentarer (0)

Broccoli- och potatissoppa - T

Publicerad 2013-02-27 22:11:34 i Allmänt, Soppa, Vegetariskt,

 
4 st potatis, (ca 350 g)
1 knippe färsk broccoli, (ca 240 g)
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
9 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
0,5 krm cayennepeppar
2 msk olivolja
1 dl grädde el crème fraiche
1 tsk mald koriander
1 krm svartpeppar
1 tsk salt
 
1. Skala och skär potatisen i tärningar. Skär bort buketterna på broccolin och skala stjälkarna, skär dem som potatisen. Grovhacka lök och vitlök.
2. Koka upp vatten och buljongtärning. Lägg i broccolibuketter, låt koka med 4 min, ta upp buketterna med hålslev och ställ åt sidan.
3. Medan buketterna kokar; fräs potatis, broccolistjälkar, lök och vitlök tillsammans med cayennepeppar, i olivoljan tills löken är genomskinlig. Häll på buljongen och låt koka ca 10 minuter.
4. Mixa soppan med mixerstav. Tillsätt grädden och resterande kryddor samt de förkokta broccolibuketterna. Låt soppan få ett uppkok så att den är riktigt varm när den serveras. Vill man ha den tunnare, späd med lite vatten.
 
 
Kommentarer (0)

Paella - T

Publicerad 2013-02-26 22:16:51 i Allmänt, Festmat,

 
Ingredienser:
 
1,2 kg kyckling, hel
1 dl olivolja
2 st lökar, hackade
1 st röd paprika, strimlad
2 st vitlöksklyftor, hackade
3 dl långkornigt ris, gärna avioro
3 dl vitt vin
0,5 kg skalade och hackade tomater
6 dl buljong
  nymalen peppar
  lite saffran
1 tsk dragon
1,5 tsk salt
12 st musslor
300 g gröna ärter
300 g skalade räkor

 
1. Börja med att hacka alla ingredienser (chili kan tillsättas för extra styrka använd en halv chilifrukt).
 
2. Om man inte orkar göra egna "krossade tomater" kan man använda tomater på burk. Skär skåror i tomatens skinn, 4 st uppefrån och ner.  Koka upp vatten och lägg i tomaterna.
När skalet börjar krulla upp sej, ta upp tomaten och dra av skalet. Kärna ut och ta även bort väggen.
 
 
 
 
3. Dela kycklingen i portionsbitar och bryn dem lätt i olja i en djup panna.
4. Häll i lök och paprikastrimlor och låt alltihop brynas lite lätt.
 
5. Blanda i de hackade vitlöksklyftorna.
 
6. Häll i riset och bryn tills det är glansigt.
7. Tillsätt vinet. Koka i några minuter och häll i de hackade tomaterna och buljongen.
 
8. Stöt saffran och dragon tillsammans med nymalen peppar och häll sedan i pannan. Tillsätt salt och låt rätten småputtra i ca 25 minuter.
9. Rensa under tiden musslorna. Häll i dem tillsammans med ärterna när ca 5 minuter av koktiden återstår. Kasta de
musslor som inte öppnat sig. Blanda till sist i räkorna, smaka av och servera.
10. Garnera med oskalade räkor och citronskivor.
Kommentarer (0)

Risotto med sparris - T

Publicerad 2013-02-26 21:45:06 i Allmänt, Festmat, Vegetariskt,

Enkelt och supergott!
 
Ingredineser 4 personer:
 
 
1 bunt grön sparris
2 dl avorioris
4 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
1 msk olivolja
1 dl vitt vin
7 dl kycklingbuljong
1 msk riven parmesan
salt och malen vitpeppar
 
 
1. Börja med att fixa till en buljon (ca 1 l) och låt den stå under värme. Stek schalottenlök på svag värme tills den mjuknat.
2. Häll i risottoriset och stek tills det börjar ploppa upp vita "fläckar" på riset.
 
3. Häll på vinet och sänk värmen, rör runt tills vätskan kokat bort.
4. När all vätska kokat bort är det dags för det mest tidskrävande momentet då man ska tänka på att hälla i vätskan i omgångar under konstant omrörning. Börja med 3-4 dl och fyll sedan på med 1 dl, rör runt varje gång du häller på ny vätska efter att den första vätskan kokat bort. Fortsatt med detta tills det inte finns någon bulljon kvar (brukar ta 15-20 min).
5. Första vätskan hälls i osv.
 
6. När det äterstår ca 3 min av koktiden, så slänger man in färsk sparris och låter dessa koka med under de sita minuterna.
 
7. Efter att risotton är klar och har perfekt konsistens ( riset har ett visst tuggmotstånd kvar, al dente, och att den är krämig) så har man i lite riven parmesanost. Krydda efter smak.
 
8. Toppa med lite rucolla och riven parmesan.
 
 
 
 
Kommentarer (0)

Pizza - T

Publicerad 2013-02-01 20:07:11 i Allmänt,

Pizza med kantareller, rökt skinka, tomat och persilja toppat med getost, oregano och olivolja.

https://cdn1.cdnme.se/cdn/9-1/3938994/images/2013/pic_510c11c5e087c32198eef695.jpg" class="image">

https://cdn3.cdnme.se/cdn/9-1/3938994/images/2013/pic_510c121d9606ee09df28368f.jpg" class="image">

Kommentarer (0)

Tomatpaj med salami och parmaskinka - T

Publicerad 2013-01-29 21:26:00 i Allmänt,

Pajdeg:
2,5 dl vetemjöl
100 g smör
1 msk vatten
1 st pajform, rund, ca 24 cm i diameter

Fyllning:
4 st tomater
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 msk olivolja
4 st sardeller
1 krm svartpeppar, nymald
100 g mozzarella
1 dl oliver
2 st ägg
1,5 dl vispgrädde
80 g italiensk salami, tunt skivad
80 g parmaskinka, tunt skivad

En paj med italienska smaker. Servera med grönsallad och en vanlig enkel vinägrettdressing.
1. Blanda mjöl och smör i en skål eller en matberedare. Nyp ihop eller kör snabbt i matberedaren till en smulig deg. Tillsätt vatten så det blir en fast deg.
2. Tryck ut degen i ett jämnt lager i botten och upp på kanterna i formen. Nagga botten och ställ den i kylen minst 30 min.
3. Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Skär tomatköttet i bitar. Skala och finhacka lök och vitlök.
4. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök och vitlök ca 1 min. Finhacka sardellerna och blanda ner dem samt svartpeppar. Lägg i tomatbitarna och stek ytterligare ca 2 min.
5. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.
6. Skär mozzarellan i bitar och fördela dem på pajbottnen. Bred ut tomatblandningen ovanpå och lägg i oliverna. Vispa samman ägg och grädde. Häll på äggblandningen.
7. Grädda pajen mitt i ugnen ca 15 min. Tag ut den och lägg på salami och parmaskinka i luftiga rullar. Grädda ytterligare ca 15 min. Servera pajen varm tillsammans med en grönsallad.

 

 

Kommentarer (0)

Katana Sushi - T

Publicerad 2013-01-29 21:05:01 i Allmänt,

Avsmakningsmeny på Katana.

Betyg 3/5 pga vissa rullar hade de dränkt i limejuice och det vart för mycket samt att de Sushi där laxen var tillagad smaka det mer som en gratäng med ris och sås än sushi..

Kommentarer (0)

Jamie Oliver's Ugnsstekt kyckling med citron och rosmarinrostade potatisar - T

Publicerad 2013-01-29 20:51:59 i Allmänt,

4 personer

1 (ekologisk) kyckling på ca 2 kg
olivolja
havssalt och nymald svartpeppar
1 näve färsk timjan
2 kg potatis, skalad
1 näve färsk rosmarin, bladen repade
1 stor (ekologisk) citron
(8 skivor bacon)
1 hel vitlök, delad i klyftor

Gnid in kycklingen på både in- och utsidan med generöst med salt och nymald svartpeppar. Gör helst det här på morgonen, täck sedan kycklingen och låt den stå i kylskåpet tills du ska börja laga den till lunch eller middag. Genom att göra så blir köttet mycket smakrikt när det tillagas. Värm ugnen till knappt 200°. Koka upp saltat vatten i en kastrull. Skär potatisen i golfbollsstora bitar, lägg dem i vattnet tillsammans med en hel citron och vitlöksklyftorna och låt dem koka i 12 minuter. Häll av vattnet och ånga av potatisen i 1 minut (då blir den godare), ta därefter upp citronen och vitlöksklyftorna. Skaka potatisarna i kastrullen medan de fortfarande är ångande varma så att utsidan fluffas upp – då blir de härligt frasiga när de ugnssteks.

Medan citronen fortfarande är mycket het gör du ungefär tio stick i den. Ta ut kycklingen ur kylskåpet, klappa den torr med hushållspapper och gnid in den med olivolja. Stoppa in vitlöksklyftorna, den hela citronen och timjan i kycklingen, lägg den i en långpanna och stek i ugnen i ca 45 minuter. Ta sedan upp kycklingen och lägg den på ett fat. En del av fettet har säkert runnit ut i långpannan, vänd potatisarna i fettet tillsammans med rosmarinbladen. Skaka långpannan, gör därefter plats för kycklingen mitt bland potatisarna och lägg tillbaka den. Om du använder bacon lägger du skivorna över kycklingbröstet och steker i ytterligare 45 minuter eller tills kycklingen är klar och potatisen fått fin färg. (Du vet att kycklingen är klar när det går lätt att dra loss låten och köttsaften är färglös, utan inslag av rosa.)

Jag brukar ta bort baconskivorna från kycklingen och smula dem över potatisen. Sedan tar jag ut citronen och vitlöksklyftorna ur kycklingen, trycker ut köttet ur vitlöken, mosar det och brer ut det över kycklingen, kastar bort citronen och skär upp kycklingen vid bordet.

Kommentarer (0)

Om

Min profilbild

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela