MATSYSTRARNA

Den bästa Sushin i Stockolm finns på söder!

På första plats enligt mig kommer Akki, sedan Samba Sushi och på tredje plats kommer Westermalms Sushi.
Det finns en jätte bra sajt där man kan kolla upp olika Sushi ställen, hemsidan hittar ni här: http://www.sushikartan.se/.

Där lägger de upp bland annat betyg, kommentarer osv.

Om ni har vägarna förbi Paris måste ni testa Toto, det är en japansk restaurang som serverar dels sushi men även tilllbehör som t.ex olika sorter kött på spett, dumplings, vårrullar, nudlar och etc. Rekomenderar denna restaurang varmt! Det bästa av allt är inte bara maten utan hur man beställer maten. Man får fem omgångar på sig att beställa, tänk dig att du har ikeas inköpslista där varje rad står för en beställning. Under beställningsomgångarna får du beställa hur många rätter du vill (varje rätt består av ca 2-4 bitar), men haken är att du måste äta upp allt annars får man betala en "straffavgift" för varje ouppäten bit!

Min version av sushi - vanliga maki rullar med lax, avokado och gurka.

Westermalms Sushi - KungsholmenAkki - Medborgarplatsen

Akki - Medborgarplatsen

Paris - Toto Restaurant Japonais, 151 rue de charenton T-bana station: Reuilly-Diderot

Paris - Toto Restaurant Japonais, 151 rue de charenton T-bana station: Reuilly-Diderot

Smörgåsar som passar både bra till frukost, lunch, mellanmål samt att ta med sig till utflykter och dylikt.

Vanlig baguette med rostbiff, brieost, purjolök, rödlök, tomat samt kruksallad.Baguette med strimlad kyckling, körsbärstomat, kruksallad samt saffransaioli.

Detta repet är både gluten och mjölkfritt och kommer från allt om mat!

Ingredienser till 4 pers:
3 dl Maizena majsstärkelse
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
3 msk strösocker
1/2 tsk salt
2 dl vatten
2 msk rapsolja
4 ägg

Gräddning:
Margarin (mjölkfritt eller vanligt)

Tillbehör:
Smält mörk choklad
Hallon- eller apelsinsorbet
Grädde

Blanda alla torra ingredienser, tillsätt därefter vatten och olja. Vispa sedan i äggen. Värm våffeljärnet och lägg i en klick smör så att de inte fastnar. Häll ca 1 dl smet och grädda till önskad "färg".

För att få en sån där härligt god, mjuk och len bakpotatis så använder jag mig av tre "kriterier".
Det första är att jag naggar potatisen med en gaffel.
Det andra är att låta potatisen ligga på en saltbädd, de får verkligen en härlig smak av detta!
Det tredje är att ha en rätt låg ugnstemperatur så att de kan ligga extra länge och "goa" till sig, 180 C borde duga. Det tar ca 60-80 minuter tills potatisen är klar, använd en potatissticka, när du inte möter på något "motstånd" vet du att potatisen är klar.

Man kan i stort sett göra vilken röra som helst men jag brukar föredra att göra Skagen- eller kycklingröra.

Skagenröra :
Här använder jag mig av hela räkor, gärna med skal på eftersom de har mer smak i sig. Efter att ha skalat räkorna är det bara att blanda crème fraîche, dock inte för mycket för då blir det för vattnigt, samt majonäs, rödlök och hackad dill, Man kan även ha i lite rom om man så vill. Sedan är det bara att smaka av med lite pressad citron, salt och peppar.

Kycklingröra:
Ta en hel grillad kyckling och skär den i små bitar, blanda med crème fraîche, majonäs, en påse taco krydda, hackad purjolök samt smaka av med salt och peppar.

Detta recept har jag fått från Björn och det är sååååä himla gott!

Det är en ganska lätt rätt att tillaga och det man behöver göra är att kavla ut några smördegsplattor, placera dessa i en form och in i ugnen (200 grader) tills de "fluffat upp" sig. Därefter lägger man på stekt fläskfilé, ädelostsås som består av smält valfri ädelost samt crème fraîche. På med ytterligare ett lager av smördegsplattor och in i ugnen tills de fluffat upp sig en gång till.

Servera med klyftpotatis och fetaostsallad.

Min version!

Björns version!

Jag brukar använda mig av Leilas recept när jag bakar pizza, detta för att hon använder sig av jäst och det upplever jag ger en lite mer "fluffig" deg.

Ingredienser
50 g färsk jäst
2 tsk socker
1 tsk flingsalt
0.5 dl olivolja
3 dl ljummet vatten
7 dl vetemjöl special

Gör så här
Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke.
Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg. Spara resten av mjölet till utbakning.
Jäs pizzadegen i bunken under bakduk i cirka 25 minuter.
Dela degen på 4 bitar och baka ut dem med kavel på mjölat bakbord.

tips:

ha i lite mer olja i degen för en saftigare deg.

Baka pizzan på en varm oljad plåt för en lite mer krispig yta.

Sedan brukar jag också göra min egna tomatsås vilket man kan göra både på färska eller burktomater. Det är bara att mixa krossade tomater, tomatpuré, chilisås, sambal oelek samt pressa i ca 2 vitlöksklyftor och krydda efter smak. (krävs ganska mycket mängd av kryddor, smaka därför ofta av för en perfekt balans!)

Pizza med mozzarella, soltorkad tomat, färsk tomat samt basilika.

Minipizzor med chèvreost, pinjenötter, lite honung samt ruccola.